0次浏览 发布时间：2025-07-20 05:17:00
午后闲暇，百无聊赖地刷着朋友圈，一张色泽诱人的炒苦菜图片瞬间吸引了我。猛然间想起妈妈给我拿的苦菜还静静地躺在冰箱角落，当下便打定主意：今晚就吃它了！
苦菜在鄂尔多斯是一种比较常见且分布较为广泛的野菜，它的身影遍布乡野村镇、山川沟壑，吸引无数人的喜爱。苦菜是个好东西，过去缺吃少穿的年代，多少穷苦人家靠它熬过了日子。如今物资丰盛，人们开始追求食品健康，它又凭借其药食两用的特性备受青睐，在餐桌上占据一席之地。
苦菜是大自然馈赠给我们的美食，吃法五花八门：凉拌、清炒或腌制成咸菜……今晚我打算清炒一饱口福。
妈妈给的苦菜已是焯过水攥成团的，省去了清洗和焯煮的环节。我将苦菜泡在水里解冻，再将土豆削皮、擦成丝煮熟备用。葱蒜切碎放入碗内，加入盐、花椒面和干姜面。锅内放入胡麻油烧热，放入一小撮妈妈在沙梁上采摘晒干的扎蒙花，炸至颜色金黄后下入调料爆香，待料香四溢，迅速放入苦菜翻炒几下，加入少许酱油，接着倒入擦好的土豆丝，快速翻拌均匀，即可出锅装盘。
白生生的土豆与绿茵茵的苦菜在色调上完美搭配，软糯的口感和苦菜特有的清苦在胡麻油和各样调料的加持下完美交融。转眼间，一盘色香味俱全的炒苦菜就端上了桌。在热的啥也不想吃的季节里，它简直是开胃神菜，让人忍不住大快朵颐。
这苦菜的香里，有妈妈的惦记，有烟火的暖。
来源：准格尔旗发布（作者：康桂梨）
