0次浏览 发布时间：2025-04-14 12:13:00
4月12日，由广州新华出版发行集团主办的“广雅讲坛”第二期在广州岭南书院·隔山书院开讲。本次讲座以《西关音 广州味——广州的饮食与广州的文化》为主题，邀请了文史学者、专栏作家周松芳担任主讲嘉宾，为现场观众深入解读了广州的饮食文化密码。
在讲座中，周松芳从历史、经济、文化和社会等多个角度，全面剖析了“食在广州”这一美誉的形成和发展过程。他指出，广州的饮食文化内涵丰富，不仅体现了广州传统文化的精髓，更与广州由传统农商社会向近现代工商社会的变迁史紧密相连。
周松芳表示，广州话以西关为正音，广州味也以西关为代表。广州的饮食娱乐在清代以前便集中在城外繁华的市肆，随着西关工商业的发展，广州的饮食文化逐渐兴盛，并形成了独特的广州味。这种味道的背后，是经济文化新势力的支撑。同时，他也指出，“食在广州”正是得名于晚清，并经由上海这一统一大市场的竞争胜出和新文化中心的鼓吹弘扬而发扬光大。
在讲座现场，有观众提出“为什么现在还是会有人说‘食在顺德’”的问题时，周松芳表示，顺德菜是粤菜中的广府菜系，是广州菜的重要发源地之一。“食在广州”的后半句就是“厨出凤城”（凤城即顺德）。广州菜集南海菜、番禺菜、东莞菜、顺德菜、中山菜等于一身，从影响力、知名度、文化底蕴等而言，“食在广州”实至名归。
据了解，“广雅讲坛”是在《广雅》辑刊基础上打造的岭南文化传承传播、分享交流的活动品牌。该讲坛每月举办一期，旨在通过邀请海内外名家开讲，为公众提供一个深入了解岭南文化的平台。
南方网、粤学习记者 郭昊奇