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卤牛肚最正宗的做法大全(冬至将到,学会这种特色卤牛肚的秘诀)

100次浏览     发布时间:2025-02-18 04:42:21    


再过2天,就是冬至了。“北方吃饺子,南方吃姜糖。”在广东这边,有“冬至大过年的”说法,所以大家都很注重这一天,除了要添衣御寒外,还会制作一些暖身暖胃的食物,美食也是传统节日的一个呈现,同样也会带有浓浓的地域风情。以前小时候,一到冬至,家里就有做黑芝麻姜糖的习俗,不过现在已经很少人做这个了。但这冬至一天,无论是做什么家常菜,滋补的东西也是少不了的。

卤牛肚是一道大菜,而且是冬天必不可少的美食。天冷时,用牛肚来打打火锅,炖炖牛杂,煲一煲,卤一卤,都非常的美味。今天菜菜做的这个牛肚是金钱肚,菜菜老家这边的菜市场36元一斤,买了这么一块,就19元了,新鲜的确实有点小贵。那么牛肚怎么做才会鲜软入味又香呢?今天话不多说,接下来菜菜会跟大家详细介绍一下这道特色卤牛肚的家常简单做法,喜欢的话,可以跟菜菜一起来试试。

爱吃牛肚的收藏了,学会这种特色卤牛肚秘诀,香软入味,冬至要好好补一补!

准备食材】:牛肚,洋葱,香葱,青椒,小米椒,大蒜,沙姜,料酒,生粉,酱油,老抽,香油

制作过程】:

1、牛肚冲一遍清水,放入盆中,加入一勺料酒浸泡30分钟,再加入一勺生粉将牛肚搓洗干净。这样做的目的是为了去除牛肚的臊味,料酒浸泡后更容易煮软。

2、砂锅里加入一盆清水,倒入牛肚,洋葱块,几颗大蒜粒,2条小米椒,和一根香葱,同时加入几滴老抽和2小勺酱油,开大火煮30分钟。

3、接着从锅里捞起牛肚,切成小块,再次放入锅里,盖上锅盖,再开中火煮20分钟,看到锅里剩下一层酱汁,就把沙姜搅碎后倒入锅里,并加入几滴香油。沙姜选择后面放是为了增香醒胃去异味的作用。

4、最后煮5分钟牛肚即可出锅,盘中撒点洋葱粒,青椒和小米椒粒做装饰。