100次浏览 发布时间：2025-01-30 04:56:14
吃美食是一种享受，做美食是一种心情！人生百态，三餐四季，唯美食与爱不可辜负！
扇贝的简单挑选：看外壳，新鲜的扇贝外壳是比较光亮的；选扇贝当然尽量选择肉多的，对于一些开口的，我们用手碰一下依然没有闭合的，那么就是已经死掉的。
扇贝的清洗：扇贝虽然也是壳类海鲜，但是相对于其他小壳类少了吐沙的麻烦。首先，用大量流水冲洗几遍。然后将扇贝倒入一个大盆中倒入清水，加少许洗洁精，对，没有看错，是洗洁精！洗洁精水可以促进扇贝开口，同时也可以清洁外壳。扇贝一般的烹饪方法都是连壳一起的，所以清洗外壳同样重要。晃动大盆可以使杂质沉入盆底，反复几次就可以了！需要注意的是，洗洁精一定不要多放，可以少放，分次放，最后要冲洗干净；外壳比较脏的可以用刷子清洗。
洗净的扇贝，淋干水分备用，今天做蒜蓉扇贝
具体步骤：
1 粉丝用水泡软。一头大蒜切末备用。
2 用一把尖刀，沿着扇贝壳内侧将肉与壳剥离。掰掉一半的壳丢掉。
3 用刀切掉黑色部分，冲洗一下备用，全部同样做法。满满的两大盘。
4 起锅烧油，油温五成倒入多半蒜末，煸炒到微微发黄后倒入剩下的蒜末，然后关火。搅拌均匀后盛到一个碗中。碗内加一勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐搅拌一下。
5 取出少许泡好粉丝，放在那个扇贝肉底下。扇贝肉上面淋一点调好的酱汁，上锅蒸十分钟。
6 蒸好的扇贝，每个上面加一点葱末和小米椒丁。起锅烧油，油热后用干的小勺淋在每个扇贝上，蒜蓉扇贝就完成了。
蒜和海鲜是完美搭档，这样做出来的扇贝特别鲜香，做法还很简单，你学会了吗？
小贴士：
1 粉丝泡软即可，要放在扇贝肉的下面，通过蒸吸收扇贝的鲜味和酱料的滋味。
2 煸蒜的时候，要小火否则容易焦，油不易太多，否则太油腻。
3 扇贝不宜蒸时间太久，否则肉就老了。