100次浏览 发布时间：2025-01-28 05:14:58
牛排相信大家都吃过，但你在外面吃牛排为什么有的地方非常贵，有些地方却很便宜？甚至有些地方牛排自助餐很便宜，里面还有大把的东西任你吃不要钱，其实一些地方牛排贵与便宜跟他的品牌文化、地理位置有一定的关系，但最重要的还是味道，只有好的味道才能留住好的顾客，但好的味道 是由什么决定的呢？当然是好的厨师和食材了，厨师我们今天就不说了，我们今天来说一下食材，牛排的食材当然起决定因素的是牛排了，市面上看商家给牛排打的商标“原切牛排”和“合成牛排”你有没有听说过？知道什么叫原切？什么叫合成吗？原切牛排：是指直接从牛身上切割下来的,而合成牛排是用牛肉拼接粘合而成的。原切牛排形状不规则,合成牛排外观基本都是圆形。原切牛排原料只有牛肉而合成牛排原料有牛肉、胶类(如卡拉胶),也可能还有其他配料。所以这也是我们在外面吃牛排为什么有些贵而有些却非常便宜的原因了，好了废话不多说，在这里我教大家在家怎样自制一份只属于自己的美味牛排。
今天给大家做的美食叫“西冷牛排”，它采用的是牛的上腰部的脊肉，这里的肉总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合大部分的人群，但不太适合老人，除非他牙口非常好 哈哈
准备食材：西冷牛排1块，西兰花 2朵，白玉菇4朵，荷兰豆嫩荚3条，圣女果1个
调料：黑椒汁1大勺，沙拉酱1勺，黄油10克，盐 黑胡椒各少许
做法：
1.首先西冷牛排放入冰箱冷藏室解冻后取出，用厨房纸巾吸去表面血水，将牛排切成1cm左右厚度的片，用刀背反复拍打，要是有松肉锤，两面涂抹盐和黑胡椒粉腌渍1小时
2.将配菜荷兰豆嫩荚洗净去筋；西兰花洗净；白玉菇洗净切段，全部下入开水锅中，调入盐，焯水捞出。
3.平底锅烧热，转小火，放入黄油烧至融化，轻轻晃动锅身，使其均匀涂满锅底
4.下入西冷牛排，煎至一面焦黄后翻面
5.煎至两面焦黄，装盘，盘中抹上沙拉酱，配上配菜，圣女果切半点缀，淋上黑椒汁
6.好了，西冷牛排到这里就制作完成了，看上去是不是满满的食欲感，不比外面买的差哦
小贴士：西冷牛排煎至七分熟口感较好。切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干，即为七分熟，如果你不喜欢有血丝，可以根据你自己的口味多煎一下